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桂皮的作用(肉桂别名叫什么)

柠檬水的正确泡法减肥 wpadmin 9个月前 (09-16) 82次浏览 0个评论

花椒、八角、肉桂、豆瓣酱的作用和使用技巧

食物营养来源于原料本身,制作讲究在烹饪过程中。至于色泽和风味,要看调味品的恰当使用,然后才能做出精致美味的菜肴。

花椒

花椒是芳香灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,是很好的调味品,也可用于提油。可单独用于烹饪,如辣椒面;还可以和其他原料一起制成调料,用途广泛,效果好,如五香面、椒盐、葱椒盐等。

八角

八角呈紫褐色,星形,味甘,香气浓郁。香辛料

肉桂

桂皮是人类最早使用的香料之一,也是常用的中药。肉桂味甘微辣,香味浓郁。炖肉煮鱼的时候放点肉桂,又好吃又香。

豆沙

豆沙以黄豆为主,常用于烹饪和炒菜。豆酱富含优质蛋白质,不仅可以增加菜肴的营养价值,而且在微生物的作用下产生氨基酸,可以使菜肴呈现出更美味的味道,具有开胃助食的效果。

每种调味品都含有不同于其他原料的特殊成分,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味功能的主要原因。调味品中的特殊配料可以去除主料的腥味,突出菜肴的味道,改变菜肴的外观,增加菜肴的颜色,从而促进人们食欲消化


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