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蒸鱼豉油怎么用(混合干锅菜怎么做家常做法)

柠檬水的正确泡法减肥 wpadmin 9个月前 (09-16) 79次浏览 0个评论

大蒜和清蒸鱼酱油你想先倒哪个?原单错了,难怪咸味重!

如果你问海边的渔民怎么吃牡蛎,他们肯定会回答你:“生食最美味最原汁原味,任何蘸食都是多余的!”十几年前去平潭,听到一句话,至今记忆犹新!

生蚝虽然好吃,但并不是所有人都认可和接受的。牡蛎自然会有更高的吃法,其中蒜扇蒸牡蛎和蒜扇烤牡蛎是大家最熟悉的!

以上两种烹饪手法没有太大区别,只是手段不同,但都讲究——蒜汁如何搭配。每个商家都会有自己的配方,但步骤不会变。它的咸味会比蒸鱼豆油重,所以一定要放一放。很多人在这一步犯了错误。

除了蒜汁,另一种调料也很重要。是清蒸鱼酱油。一起用的话,牡蛎会更嫩更好吃,但是要注意前后摆放的顺序。一个接一个,先轻后重。错了咸的会特别重!

配料:牡蛎、粉丝、食用油、清蒸鱼酱油、蚝油、盐、小米辣、大蒜。

生产工艺:

首先将牡蛎放在清水中清洗,去除附着在牡蛎壳上的藻类。

粉丝提前用温水热烫,沥干后放入碗中备用,或者直接用热水浸泡。另外,热水浸泡和冷水浸泡是有区别的,主要体现在口感和浸泡时间上。前者速度快,后者有嚼头。

撬开牡蛎壳,先把里面的肉挖出来,把牡蛎壳放在蒸锅里,然后把牡蛎肉和泡好的粉丝放在上面。虽然多走了一步,但是吃起来更方便。

用水蒸后蒸10分钟。时间蒸的时候,开始算时间。这个环节尤为重要。前后相差1-2分钟,牡蛎的新鲜度和嫩度会下降很多。制作时请注意!

锅里的油烧开,加热,然后把蒜末倒入热油中炸香。微黄时,加入适量蚝油和盐调味,再加入小米辣翻炒,蒜蓉酱即成。

牡蛎蒸熟出锅后,先倒一点蒸鱼酱油,然后一个一个地倒蒜蓉酱。不要颠倒前两步的顺序。最后撒上葱花和欧芹。你学会大蒜牡蛎粉丝了吗?

温馨提醒:

处理牡蛎时,要把里面的肉挖出来,然后放在牡蛎壳里。这一步不是不必要的。目的是让大家吃起来更方便,更优雅,尤其是用来招待客人的时候。尤其是在女士面前,吃起来会更加优雅。

国家林业和草原局(国家公园管理局)


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