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酵母发面(安琪酵母粉发面的做法)

柠檬水的正确泡法减肥 wpadmin 8个月前 (09-16) 176次浏览 0个评论

今天发现酵母粉的正确用法总是错的,难怪没用。

这个长假,最畅销的物品里应该有酵母。就我个人而言,我用光了5袋酵母粉,各种面包面条都轮番上阵。我已经用完了50斤面粉,还送了一些自己做的面食制品,收到了。第二:酵母应该怎么用?为什么我不能一直用酵母做面团?所以今天,我就说说我自己对这两个问题的理解。如果有不同意见,可以在评论区交流。

1:吃酵母身体有害吗?

要解决这个问题,首先要知道什么是酵母酵母是一种单细胞真菌,一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,可以将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布在整个自然界。它是一种典型的异养兼性厌氧微生物,能在好氧和厌氧条件下生存,是一种天然的发酵剂。

酵母含有大量的营养物质,如蛋白质、B族维生素等。因为人们生活水平提高了,饮食也没问题,很容易使身体缺乏B族维生素,酵母正好可以弥补这个空缺。

我们来说说酵母是怎么工作的。酵母是一种有益微生物,与面团发酵时属于生物发酵和物理反应。酵母将面粉中的淀粉转化为葡萄糖和二氧化碳,使面团蜂窝状,二氧化碳受热膨胀,达到生发的效果

所以,经常吃酵母不仅不会对身体造成伤害,还有很多好处,请放心吃。

2:如何使用酵母?为什么我不能一直用酵母做面团?

要解决这个问题,必须从根本上看酵母的使用是否正确。如果一开始就错了,用酵母做面条肯定是买不起的。

1:检查酵母外包装是否完好?

市面上一般都有高活性的干酵母出售,真空包装,可以隔绝空气,更方便储存。购买酵母时,注意检查包装是否损坏、泄漏或结块。这样的酵母活性低,面条制作效果差,建议不要买。

2:看生产日期。

如果酵母粉过了保质期,其微生物活性会大大降低,生物活性会丧失,容易导致发酵过程失败,面团很难充分发酵,所以食用前需要观察酵母是否在保质期内。

3:用温水溶解酵母粉。

很多人喜欢把活酵母直接做成面粉。这种方法也是可以的,但是会延长发酵时间。最好的方法是先用35温水溶解酵母,这样可以节省面团制作的时间,使面团发酵达到最佳状态。判断酵母活性,等待温水融化,两分钟后观察酵母有无起泡。水面漂浮着一层泡沫,说明酵母活性更好。如果没有泡沫,活性差,面团不容易涨。

4:二次打样。

用酵母做的膨松面食品和老面还是有很大区别的。用酵母制成的发酵面条食品必须经过二次醒发并经过适当醒发,这样制成的面食才会蓬松柔软。没有这个过程,整个食物就会变成死疙瘩,硬的吓人。

5:酵母量。

一般500克面粉加5克酵母粉,以此类推。夏季高温可以减少酵母量,但在低温的情况下,适当增加酵母量可以提高面团的制作速度,使面团发酵得更好。

6:酵母的保存。

避免降低酵母的微生物活性,贮存期间应避免与空气接触。未密封的包装应密封,折叠成几层,然后用夹子夹住。也可以储存在冰箱里,尽快使用。

现在知道怎么用酵母了,不管是馒头还是小笼包,都是百分百成功的,成品软香。

你好,我是丹姐。她是一个爱做食物喜欢去厨房的宝妈。如果看完这篇文章觉得有帮助或者喜欢,可以点击“丹姐的厨房”,我会每天分享我的美食体验。如果你对我有什么不同的意见或好的建议,请在下面留言和评论。感谢收看。下次见!


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